皮皮虾怎么做好吃?
1、皮皮虾放入碗中，加入姜丝和少量白醋，用筷子搅拌均匀，再倒入少量芡粉;
2、红椒切成小丁、干辣椒切开，切一些葱花;
3、皮皮虾放入油锅炸2分钟后捞出，锅中热油并倒入葱花和姜丝，接着倒入干辣椒、红椒丁，可以再倒入适量的油，放入皮皮虾翻炒，撒一些盐、孜然粉，以及辣椒粉和葱花，中火翻炒一会儿即可关火盛入碗中并撒点葱花就做好了。
皮皮虾怎样去内脏和虾线?
1、拿起一只洗净的皮皮虾，以45度的角度，从虾脑部分向下把虾头剪掉，再顺便用剪刀把黑色的虾脑挑出来，轻轻地拽出虾脑的同时会有一部分虾肠被拽出。
2、紧邻虾脑前部的是虾黄，如果有虾黄就把它挑出来，挑的时候要小心尽量保留虾黄，这是个好东西。
3、接下来用剪刀把皮皮虾的尾巴剪掉，剪的时候要稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌，不多剪一点虾肉，就无法把虾肠挤出来。
4、皮皮虾的尾巴被剪掉以后，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力一挤就把虾肠挤出来了。但是，根据开始挤压的部位，未必都能把肠子挤出来，只要把泥挤出来就算成功了。
5、最后再把皮皮虾清洗一下就可以用来做菜了。
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